Karl Josef Christoffel, liefkozend Kajo genoemd, staat aan het hoofd van een wijngoed dat kan wedijveren met de allerbeste. Het Weingut bezit 0,12hectaren in de legendarische wijngaard Erdener Prälat maar heeft ook wijngaarden in het beste deel van de Ürziger Würzgarten en Erdener Treppchen. Jaar in jaar uit produceert dit wijngoed wijnen die uitblinken door hun elegantie. Wijnen van Weingut Jos. Christoffel jr. hebben bewezen uitzonderlijk goed te kunnen ouderen. Men hoeft echter niet jarenlang te wachten om de wijnen te drinken want ook in hun jeugd zijn de wijnen van Kajo niet te versmaden.